Türkiye'nin zengin mutfağı ise bu alanda büyük bir potansiyel barındırıyor. İşte bu noktada, İstanbul Rumeli Üniversitesi'nden gelen bir lezzet haberi var: Ramazan Bayramı'na özel olarak vegan ve glutensiz bir baklava tarifi!
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi olan ve bayramların olmazsa olmaz tatlıları arasında yer alan baklava, artık vegan ve glutensiz versiyonuyla sofraları süsleyecek. İstanbul Rumeli Üniversitesi Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğr. Gör. Sevcan Battal geleneksel tarifin lezzetini koruyarak vegan ve glutensiz malzemelerle bir araya getirdikleri bu özel tarifi paylaştı.
Öğr. Gör. Sevcan Battal, bu özel tarifin sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunmak amacıyla geliştirildiğini belirtiyor. Battal, "Geleneksel tatlılarımızı vegan ve glutensiz olarak yeniden yorumlayarak herkesin bu lezzetleri deneyimlemesini sağlamak istiyoruz. Bu tarifimizle bayram sofralarınızı renklendirecek ve herkesin tadabileceği bir lezzet sunacağız" diyor.
Vegan ve glutensiz baklava tarifi, geleneksel tarife sadık kalarak ceviz, fındık veya badem gibi doğal iç malzemelerle hazırlanıyor. Hamurunda ise glutensiz unlar ve bitkisel bazlı yağlar kullanılıyor. Şerbeti için ise geleneksel şeker yerine alternatif tatlandırıcılar tercih ediliyor. Özel bayram lezzeti için vegan ve glutensiz baklava tarifini denemek isteyenler için işte tarifi:
MALZEMELER:
Baklava Yufkası
63 gr esmer pirinç unu
45 gr mısır unu
60 gr tapyoka unu
5 gr ksantan gum ( ksantan sakızı)
480 ml su
İç dolgusu
190 gr ince çekilmiş ceviz
3 gr toz tarçın
40 bardak vegan tereyağı (eritilmiş)
Şurup
480 ml su
350 gr şeker
50 gr mapple şurup
1 adet çubuk tarçın
YAPILIŞI:
1) Öğütülmüş ceviz ve tarçını birleştirin. Bir kenara alınır.
2) Yufka hamuru için gerekli malzemeleri bir karıştırma kabında birleştirilir. İyice karıştırın ve biraz koyulaşana kadar bir dakika kadar çırpın.
3) Vegan tereyağını eritilir ve 8X8 inçlik bir pişirme kabının tabanına biraz fırça ile sürülür.
4) Fırını 175 derecede ayarlanır.
5) Yapışmaz bir tavayı düşük ateşte önceden ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve yufka hamurunu tavada büyük bir kare şeklinde fırçalayın. Tekrar ateşe verin ve ısıyı orta seviyeye getirilir.Kenarları kıvrılmaya başlayınca tavadan çıkarılır ve fırın tepsisinin altına yerleştirilir. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakılır ve eritilmiş tereyağını yufkanın üzerine sürülür.
Tavayı çıkarmak ve kalıntıları çıkarmak için bir kağıt havluyla silin ve bir sonraki katman için daha fazla hamur fırçalayın. Yufkayı katmanlamaya devam edin ve 4 kat daha eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
6) 5. kat yufkadan sonra tereyağlı yufkanın üzerine çekilmiş ceviz serpilir Tüm cevizler kullanılıncaya kadar (yaklaşık 10 kat daha) her katın üzerine ceviz serpmeye devam edilir.
7) Tüm hamur kullanılıncaya kadar, üzerine sadece eritilmiş tereyağı sürülmüş yufka katmanlarını katmanlamaya devam edilir. Son katın üzerine tereyağı sürülür.
8) Keskin bir bıçakla tüm katmanları 1 inç aralıklarla çapraz olarak dilimlenir. 1 inç aralıklarla dikey olarak dilimlenir. 50 dakika pişirin.
9) Baklava pişerken şerbetini yapın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
10) Baklava fırından çıkarıldıktan sonra üzerine şerbet kaşığı ile dökülür. Soğumaya bırakılır.
Takım | O | G | M | B | A | Y | P | AV | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Fenerbahçe | 15 | 13 | 1 | 1 | 40 | 11 | 40 | +29 |
2 | Galatasaray | 15 | 13 | 1 | 1 | 31 | 9 | 40 | +22 |
3 | Kayserispor | 15 | 8 | 2 | 5 | 21 | 14 | 29 | +7 |
4 | Trabzonspor | 15 | 8 | 5 | 2 | 27 | 19 | 26 | +8 |
5 | Beşiktaş | 15 | 8 | 5 | 2 | 22 | 19 | 26 | +3 |
6 | Adana Demirspor | 16 | 6 | 4 | 6 | 29 | 21 | 24 | +8 |
7 | Antalyaspor | 15 | 6 | 4 | 5 | 22 | 17 | 23 | +5 |
8 | Çaykur Rizespor | 15 | 6 | 5 | 4 | 15 | 20 | 22 | -5 |
9 | Kasımpaşa | 15 | 6 | 6 | 3 | 27 | 31 | 21 | -4 |
10 | Hatayspor | 15 | 4 | 5 | 6 | 24 | 22 | 18 | +2 |
11 | MKE Ankaragücü | 15 | 4 | 5 | 6 | 21 | 21 | 18 | 0 |
12 | Başakşehir FK | 16 | 5 | 8 | 3 | 18 | 21 | 18 | -3 |
13 | Sivasspor | 16 | 4 | 6 | 6 | 19 | 27 | 18 | -8 |
14 | Fatih Karagümrük | 15 | 4 | 6 | 5 | 18 | 14 | 17 | +4 |
15 | Gaziantep FK | 16 | 5 | 10 | 1 | 17 | 27 | 16 | -10 |
16 | Konyaspor | 15 | 3 | 7 | 5 | 15 | 21 | 14 | -6 |
17 | Samsunspor | 15 | 4 | 9 | 2 | 17 | 25 | 14 | -8 |
18 | Alanyaspor | 15 | 3 | 7 | 5 | 12 | 23 | 14 | -11 |
19 | Pendikspor | 15 | 3 | 8 | 4 | 16 | 33 | 13 | -17 |
20 | İstanbulspor | 15 | 2 | 11 | 2 | 11 | 27 | 8 | -16 |
Takım | O | G | M | B | A | Y | P | AV | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Eyüpspor | 15 | 13 | 2 | 0 | 42 | 10 | 39 | +32 |
2 | Kocaelispor | 16 | 10 | 3 | 3 | 28 | 17 | 33 | +11 |
3 | Göztepe | 15 | 9 | 4 | 2 | 21 | 8 | 29 | +13 |
4 | Sakaryaspor | 16 | 8 | 3 | 5 | 25 | 17 | 29 | +8 |
5 | Gençlerbirliği | 16 | 7 | 3 | 6 | 19 | 17 | 27 | +2 |
6 | Bandırmaspor | 15 | 7 | 3 | 5 | 18 | 11 | 26 | +7 |
7 | Bodrumspor | 16 | 7 | 4 | 5 | 20 | 13 | 26 | +7 |
8 | Çorum FK | 15 | 7 | 6 | 2 | 27 | 17 | 23 | +10 |
9 | Keçiörengücü | 15 | 5 | 6 | 4 | 13 | 17 | 19 | -4 |
10 | Boluspor | 15 | 5 | 6 | 4 | 12 | 17 | 19 | -5 |
11 | Manisa FK | 15 | 4 | 5 | 6 | 19 | 16 | 18 | +3 |
12 | Erzurumspor FK | 15 | 4 | 5 | 6 | 16 | 16 | 18 | 0 |
13 | Ümraniyespor | 15 | 5 | 7 | 3 | 16 | 19 | 18 | -3 |
14 | Adanaspor | 15 | 5 | 9 | 1 | 13 | 22 | 16 | -9 |
15 | Şanlıurfaspor | 15 | 3 | 7 | 5 | 9 | 21 | 14 | -12 |
16 | Tuzlaspor | 16 | 3 | 9 | 4 | 14 | 29 | 13 | -15 |
17 | Giresunspor | 16 | 2 | 11 | 3 | 10 | 27 | 9 | -17 |
18 | Altay | 15 | 1 | 12 | 2 | 7 | 35 | 2 | -28 |
Takım | O | G | M | B | A | Y | P | AV | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Esenler Erokspor | 16 | 12 | 3 | 1 | 32 | 11 | 37 | +21 |
2 | 1461 Trabzon FK | 16 | 10 | 2 | 4 | 29 | 10 | 34 | +19 |
3 | Van Spor FK | 17 | 9 | 4 | 4 | 23 | 21 | 31 | +2 |
4 | Bucaspor 1928 | 15 | 8 | 1 | 6 | 22 | 9 | 30 | +13 |
5 | Yeni Mersin İdman Yurdu | 17 | 8 | 3 | 6 | 24 | 14 | 30 | +10 |
6 | Ankaraspor | 16 | 7 | 2 | 7 | 20 | 12 | 28 | +8 |
7 | Ankara Demirspor | 17 | 8 | 7 | 2 | 23 | 22 | 26 | +1 |
8 | Nazilli Belediyespor | 17 | 8 | 7 | 2 | 23 | 27 | 26 | -4 |
9 | Diyarbekir Spor | 16 | 6 | 5 | 5 | 14 | 14 | 23 | 0 |
10 | Hes İlaç Afyonspor | 16 | 6 | 5 | 5 | 12 | 12 | 23 | 0 |
11 | Karacabey Belediye Spor | 17 | 5 | 7 | 5 | 14 | 14 | 20 | 0 |
12 | Beyoğlu Yeniçarşıspor | 17 | 5 | 10 | 2 | 15 | 21 | 17 | -6 |
13 | Kırklarelispor | 17 | 4 | 8 | 5 | 12 | 24 | 17 | -12 |
14 | Altınordu | 17 | 3 | 7 | 7 | 19 | 18 | 16 | +1 |
15 | Kırşehir Futbol SK | 16 | 4 | 9 | 3 | 14 | 26 | 15 | -12 |
16 | Serik Belediyespor | 16 | 3 | 8 | 5 | 6 | 13 | 14 | -7 |
17 | Bursaspor | 16 | 3 | 8 | 5 | 13 | 27 | 14 | -14 |
18 | Adıyaman FK | 16 | 3 | 10 | 3 | 13 | 25 | 12 | -12 |
19 | Zonguldak Kömürspor | 15 | 2 | 8 | 5 | 13 | 21 | 8 | -8 |
Takım | O | G | M | B | A | Y | P | AV | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Kepezspor FAŞ | 14 | 11 | 1 | 2 | 29 | 7 | 35 | +22 |
2 | Aliağa Futbol A.Ş. | 13 | 10 | 0 | 3 | 25 | 6 | 33 | +19 |
3 | İnegöl Kafkas GK | 13 | 7 | 4 | 2 | 15 | 13 | 23 | +2 |
4 | Edirnespor | 13 | 6 | 4 | 3 | 21 | 12 | 21 | +9 |
5 | 52 Orduspor FK | 13 | 5 | 3 | 5 | 14 | 11 | 20 | +3 |
6 | Ayvalıkgücü Belediyespor | 13 | 5 | 3 | 5 | 11 | 8 | 20 | +3 |
7 | Kırıkkalegücü FK | 13 | 5 | 5 | 3 | 10 | 11 | 18 | -1 |
8 | Mardin 1969 Spor | 13 | 5 | 6 | 2 | 15 | 13 | 17 | +2 |
9 | K.Çekmece Sinopspor | 14 | 4 | 5 | 5 | 15 | 15 | 17 | 0 |
10 | Talasgücü Belediyespor | 14 | 5 | 8 | 1 | 17 | 22 | 16 | -5 |
11 | Artvin Hopaspor | 13 | 3 | 5 | 5 | 13 | 12 | 14 | +1 |
12 | Gümüşhanespor | 14 | 2 | 5 | 7 | 9 | 21 | 13 | -12 |
13 | Karabük İdmanyurdu Spor | 13 | 3 | 7 | 3 | 9 | 22 | 12 | -13 |
14 | Malatya Arguvanspor | 14 | 2 | 9 | 3 | 8 | 17 | 9 | -9 |
15 | Tarsus İdman Yurdu | 13 | 1 | 9 | 3 | 8 | 29 | 6 | -21 |
Tarih | Ev Sahibi | Sonuç | Konuk Takım |
---|---|---|---|
20/12/2023 | Kayserispor | vs | Fenerbahçe |
20/12/2023 | Antalyaspor | vs | Kasımpaşa |
20/12/2023 | Galatasaray | vs | Fatih Karagümrük |
21/12/2023 | Çaykur Rizespor | vs | Pendikspor |
21/12/2023 | Samsunspor | vs | Konyaspor |
21/12/2023 | Beşiktaş | vs | Alanyaspor |
21/12/2023 | MKE Ankaragücü | vs | Hatayspor |
23/12/2023 | Sivasspor | vs | İstanbulspor |
23/12/2023 | Fatih Karagümrük | vs | Gaziantep FK |
23/12/2023 | Trabzonspor | vs | Başakşehir FK |
24/12/2023 | Konyaspor - Kayserispor | Kayserispor ligdeki son 7 maçında hiç kaybetmedi | Kayserispor yenilmez |
24/12/2023 | Adana Demirspor - Antalyaspor | Antalyaspor ligdeki son 6 maçında hiç kaybetmedi | Antalyaspor yenilmez |
24/12/2023 | Adana Demirspor - Antalyaspor | Adana Demirspor ligdeki son 6 maçında hiç kazanamadı | Antalyaspor yenilmez |
25/12/2023 | Kasımpaşa - Çaykur Rizespor | Çaykur Rizespor ligde deplasmandaki son 5 maçında hiç kazanamadı | Kasımpaşa yenilmez |
Tarih | Ev Sahibi | Sonuç | Konuk Takım |
---|---|---|---|
20/12/2023 | Erzurumspor FK | vs | Ümraniyespor |
20/12/2023 | Keçiörengücü | vs | Bandırmaspor |
20/12/2023 | Adanaspor | vs | Altay |
20/12/2023 | Göztepe | vs | Eyüpspor |
21/12/2023 | Boluspor | vs | Manisa FK |
21/12/2023 | Şanlıurfaspor | vs | Çorum FK |
23/12/2023 | Gençlerbirliği | vs | Tuzlaspor |
23/12/2023 | Sakaryaspor | vs | Kocaelispor |
24/12/2023 | Bandırmaspor | vs | Adanaspor |
Tarih | Ev Sahibi | Sonuç | Konuk Takım |
---|---|---|---|
20/12/2023 | Adıyaman FK | vs | Esenler Erokspor |
20/12/2023 | Bucaspor 1928 | vs | Hes İlaç Afyonspor |
20/12/2023 | Bursaspor | vs | Diyarbekir Spor |
20/12/2023 | Kırşehir Futbol SK | vs | Zonguldak Kömürspor |
20/12/2023 | Nazilli Belediyespor | vs | Ankaraspor |
20/12/2023 | Serik Belediyespor | vs | 1461 Trabzon FK |
23/12/2023 | Yeni Mersin İdman Yurdu | vs | Ankara Demirspor |
24/12/2023 | Ankaraspor | vs | Altınordu |
24/12/2023 | Diyarbekir Spor | vs | Bucaspor 1928 |
24/12/2023 | Ankaraspor - Altınordu | Ankaraspor ligde evindeki son 8 maçında hiç kaybetmedi | Ankaraspor yenilmez |
24/12/2023 | Zonguldak Kömürspor - Kırklarelispor | Kırklarelispor ligde deplasmandaki son 8 maçında hiç kazanamadı | Zonguldak Kömürspor yenilmez |
24/12/2023 | Diyarbekir Spor - Bucaspor 1928 | Bucaspor 1928 ligdeki son 14 maçında hiç kaybetmedi | Bucaspor 1928 yenilmez |
24/12/2023 | Hes İlaç Afyonspor - Adıyaman FK | Hes İlaç Afyonspor ligdeki son 7 maçında hiç kaybetmedi | Hes İlaç Afyonspor yenilmez |
Tarih | Ev Sahibi | Sonuç | Konuk Takım |
---|---|---|---|
20/12/2023 | Edirnespor | vs | Ayvalıkgücü Belediyespor |
20/12/2023 | İnegöl Kafkas GK | vs | Mardin 1969 Spor |
20/12/2023 | Karabük İdmanyurdu Spor | vs | Tarsus İdman Yurdu |
20/12/2023 | Kırıkkalegücü FK | vs | Aliağa Futbol A.Ş. |
20/12/2023 | 52 Orduspor FK | vs | Artvin Hopaspor |
20/01/2024 | İnegöl Kafkas GK | vs | Ayvalıkgücü Belediyespor |
21/01/2024 | Edirnespor | vs | Gümüşhanespor |